Puhutaanpa minkä tyyppisestä tarttumattomat keittiövälineet saattaa olla sinulle sopivampi. Muista, että ehdotonta "parasta" ei ole olemassa. Tärkeintä on harkita tarpeitasi ja sitä, kuinka käytät sitä.
1. Pinnoitetyyppi: Tämä on keskeinen ero.
• PTFE-pinnoite (tunnetaan yleisesti nimellä "teflon"-tyyppi):
Edut: Yleisin, yleensä edullisempi. Tarttumaton vaikutus on yleensä erinomainen ja pitkäkestoinen (normaalikäytössä), erittäin pehmeä käyttää ja ruoka on helppo kääntää. Kypsä tekniikka, monia vaihtoehtoja.
Haitat: Ei kestä korkeita lämpötiloja. Kuivakuumennus tai pitkäaikainen korkea kuumuus (kuten kiinalaisen sekoituspaistamisen erittäin korkea öljyn lämpötila) voivat vahingoittaa pinnoitetta ja lyhentää sen käyttöikää. Vaatii hellävaraista käsittelyä (ei voi käyttää metallilastat tai teräsvilla). Vaikka nykyaikaiset tuotteet ovat turvallisia, jotkut ihmiset voivat olla huolissaan materiaalilähteestä pitkäaikaisen käyttötottumusten tai mieltymysten vuoksi.
• Keraaminen pinnoite:
Edut: Raaka-aineet tulevat yleensä mineraaleista (kuten hiekasta), mikä antaa luonnollisemman ja ympäristöystävällisemmän tuntuman. Lämmönkestävyys on yleensä parempi, kestää korkeampia lämpötiloja kuin PTFE (mutta pitkittynyttä kuivakuumennusta tai äärimmäisen korkeita lämpötiloja ei silti suositella). Saatavilla on enemmän värivaihtoehtoja (valkoinen, värillinen jne.).
Haitat: Tarttumattoman materiaalin käyttöikä on usein suhteellisen lyhyempi; vaikutus saattaa heikentyä tietyn ajan kuluttua (muutamasta kuukaudesta yhteen tai kahteen vuoteen riippuen käyttötiheydestä ja huollosta), jolloin se on alttiimpi tarttumaan. Joskus tuntuu hieman enemmän kitkaa kuin PTFE-pinnoite (ei niin "liukas"). Voi olla herkempi äkillisille lämpötilan muutoksille (kuten kylmän veden kaataminen kuumaan pannuun).
• Muut/hybridipinnoitteet:
Markkinoilla on myös muita pinnoitteita, kuten graniittipinnoite (joka on itse asiassa PTFE tai keraaminen pinnoite, johon on lisätty kivikuvioita, lähinnä esteettisyyden ja hieman parannetun kulutuskestävyyden vuoksi), timantti-/titaanivahvisteiset pinnoitteet (lisäävät PTFE:hen kovempia hiukkasia, jotka väittävät olevansa kulutuskestävimpiä) jne. Nämä ovat yleensä hieman parannettuja kulutuskestävyyden ja perusedun kanssa parannettuja versioita. riippuu edelleen peruspinnoitteen tyypistä (PTFE tai keraaminen), ja hinta on myös korkeampi. Tarttumattomat hunajakennopannut (kohotetut kuviot): Pinnalla on kohokuvioita, jotka vähentävät kosketusaluetta elintarvikkeiden kanssa ja yhdistetty pinnoitteeseen tarttumattomien ominaisuuksien saavuttamiseksi. Teoreettisesti se on naarmuuntumaton (lastalla koskettaa kohoavia metallikuvioita), mutta urat voivat vangita likaa ja likaa, mikä tekee puhdistamisesta hieman vaikeampaa ja hinta on korkeampi.
2. Ruukun rungon materiaali: Vaikuttaa lämpenemiseen ja tunteeseen
• Alumiiniseoksesta valmistettu kattilan runko:
Yleisin. Kevyt, johtaa lämpöä nopeasti ja tasaisesti (erityisesti paksuilla pohja- tai kerroksilla) ja edullinen. Se on valinta useimpiin tarttumattomiin pannuihin. Itse alumiini on kuitenkin suhteellisen pehmeää, eikä ruukun runko ole yhtä iskunkestävä.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu ruukku:
Kestävämpi ja kestävämpi, kestää pudotuksia ja kolhuja. Ulkonäkö on kirkkaampi. Lämmönjohtavuus ei kuitenkaan ole yhtä tasaista kuin alumiini (altis olla kuuma keskeltä ja viileämpi reunojen ympärillä), mikä yleensä vaatii komposiittipohjan (alumiinikerroksella) parantaakseen tätä. Se on raskaampaa ja kalliimpaa.
• Valurautainen kattilan runko (pinnoitteella):
Suhteellisen harvinainen. Valurauta itsessään pitää lämpöä hyvin, mutta on erittäin raskasta. Lisätty pinnoite antaa joitain tarttumattomia ominaisuuksia, mutta ylläpito on hankalampaa kuin puhtaat valurautaastiat tai tavalliset tarttumattomat pannut (pinnoite on herkkä vaurioille, ja ruosteenesto on tarpeen).
• Kumpi valita?
Päivittäiseen kotikäyttöön alumiiniseoksesta valmistettu kattilan runko, jossa on paksu komposiittipohja (kuten alumiiniydin), on yleensä tasapainopiste kustannustehokkuuden ja suorituskyvyn välillä. Jos asetat etusijalle äärimmäisen kestävyyden etkä välitä painosta, valitse komposiittipohjainen ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Jos kevyt ja nopea lämmitys ovat etusijalla, valitse alumiiniseos.
3. Käyttötottumuksesi ovat tärkeitä:
• Millaisia ruokia yleensä valmistat?
Jos paistat pääasiassa munia, kalaa, pannukakkuja tai vatkaimessa paistavaa riisiä, useimmat tarttumattomat pannut riittävät. Jos joudut satunnaisesti paistamaan korkealla lämmöllä, keraaminen pinnoite tai PTFE-pinnoite, joka on mitoitettu korkeammille lämpötiloille (ja huolellisella lämmönsäädöllä), saattaa olla hieman parempi, mutta mikään tarttumaton pannu ei sovellu pitkäaikaiseen kuivaan lämmitykseen korkealla lämmöllä.
• Millaista liesiä käytät?
Avoliekki, induktioliesi, keraaminen sähköliesi tai induktioliesi? Varmista, että kattilan pohja on tasainen ja yhteensopiva lieden kanssa (erityisesti induktioliedet vaativat magneettisen pohjan).
• Oletko ahkera?
Jos käytät tavanomaisesti metallilastat tai teräsvillaa paistinpannun puhdistamiseen tai olet huolimaton lämmönsäädön kanssa, paras tarttumaton pannu vaurioituu nopeasti. Kulutusta kestävän vahvistetun pinnoitteen tai kennopannun valinta saattaa olla hieman parempi, mutta tapojen muuttaminen on perusratkaisu. Keraamiset pannut saattavat vaatia huolellisempaa käsittelyä äkillisten lämpötilamuutosten välttämiseksi.
• Mikä on budjettisi?
PTFE-pinnoitetut alumiinipannut ovat edullisimpia; keraamiset, vahvistetut pinnoitteet tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut komposiittiastiat ovat kalliimpia.
4. Yhteenveto siitä, kuinka valita "hyvä" tarttumaton pannu:
• Useimmille ihmisille:
Paksupohjainen, monikerroksinen alumiinipannu luotettavalla PTFE-pinnoitteella on käytännöllinen ja kustannustehokas valinta. Kiinnitä huomiota siihen, onko pinnoitteella tunnustettuja sertifikaatteja (ei tiettyjä merkkejä, mutta etsi asiaankuuluvat turvallisuus- ja kestävyyssertifiointimerkit).
• Jos asetat etusijalle ympäristöystävällisyyden tai korkeiden lämpötilojen kestävyyden:
Voit valita keraamisella pinnoitteella päällystetyn pannun, mutta varaudu mahdollisesti lyhyempään tarttumattomaan käyttöikään.
• Jos olet huolissasi pinnoitteen naarmuuntumisesta tai et ole erityisen varovainen keittoastioiden kanssa: Harkitse kulutusta kestäviä vahvistettuja pinnoitteita (timantti/titaani) tai hunajakennorakenteisia tarttumattomia pannuja, mutta ne ovat kalliimpia ja saattavat olla hieman vaikeampia puhdistaa.
• Jos asetat kestävyyden etusijalle etkä välitä painosta:
Valitse tarttumaton pannu, jossa on monikerroksinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko.
• Valinnastasi riippumatta:
Mukava paino, tukeva ja lämmönkestävä kahva, litteä pohja, joka sopii liesillesi, ja sileä, virheetön pinnoite ovat perusvaatimuksia. Oikean käytön ja huollon oppiminen (keski-matala lämpö, silikoni/puiset lastat, puhdistus lämpimällä vedellä ja pehmeällä liinalla, kuivan lämmityksen välttäminen ja kylmän veden kaataminen kuumaan pannuun) on tärkeämpää kuin valitsemasi pannutyyppi! Tämä määrittää suoraan, kuinka kauan tarttumattomat keittoastiat kestävät.
