Mikä on a WOK ?

WOK (kiinalainen wok) on perinteinen kiinalainen ruoanlaittotyökalu, joka on saavuttanut maailmanlaajuisesti suosiota ainutlaatuisen muotoilunsa ja monipuolisuutensa ansiosta. WOK-levyt ovat yleensä pyöreäpohjaisia, ja niissä on korkeat reunat, jotka voidaan kuumentaa nopeasti korkeissa lämpötiloissa, joten ne sopivat erilaisiin ruoanlaittomenetelmiin, kuten sekoituspaistamiseen, höyrytykseen, keittämiseen, paistamiseen ja kiehumiseen.

WOK:n historia
WOK:n historia voidaan jäljittää muinaiseen Kiinaan, ja varhaisimmat tiedot ovat peräisin Shang-dynastiasta 1000 eKr. Ajan myötä WOK:ista on kehittynyt erilaisia ​​muotoja ja materiaaleja, ja niistä on tullut välttämätön ruoanlaittoväline kiinalaisissa kodeissa ja ravintoloissa.

WOK-tyypit
Materiaali:

Hiiliteräs WOK: Yleisin, nopealla lämmönsiirrolla, sopii korkean lämpötilan sekoituspaistamiseen.

Ruostumaton teräs WOK: Kestävä, ei helposti ruostuva, mutta huono lämmönjohtavuus.

Valurauta WOK: Hyvä lämmönkesto, sopii hitaaseen ruoanlaittoon, mutta painavampi.

Muoto:

Pyöreäpohjainen WOK: Soveltuu kaasuliesille, väkevöity energia, sopii nopeaan sekoituspaistamiseen.

Tasapohjainen WOK: Sopii induktioliedelle, tasalämpöinen, sopii erilaisiin kypsennysmenetelmiin.
Vinkkejä WOK:n käyttöön
Esilämmitys: Esilämmitä WOK ennen käyttöä, jolloin ainekset kypsyvät nopeammin ja pysyvät rapeina.
Öljyn lämpötila: Odota ruokaöljyn lisäämisen jälkeen, kunnes öljyn lämpötila nousee, ennen kuin lisäät ainekset, jotta ne eivät tartu pannuun.
Paistotaidot: Kääntele ainekset nopeasti lastalla, jotta ne kuumenevat tasaisesti ja vältät takertumisen pohjaan.
WOK:n vaikutus ympäri maailmaa
Kiinalaisen ruoan globalisoituessa WOK:sta on vähitellen tullut pakollinen työkalu monien maiden keittiöissä. Myös erilaiset kulttuurit ovat kehittäneet WOK:ta. Esimerkiksi länsimaissa ihmiset alkoivat käyttää WOK-ruokia, kuten pastaa ja muhennoksia.